Баница-руло с тиква

Продукти за 4 порции: 4 чаени чаши брашно, около 1 кг тиква, 1 пакетче краве масло (растително масло), 3-4 супени лъжици счукани орехови ядки, 1 чаена чаша захар, 1/2 чаена чаша галета, малко канела.

Начин на приготвяне: От брашното, малко сол и необходимото количество вода се замесва средно твърдо тесто, което се разточва на кори (листа). Всеки лист се поставя върху чиста хартия и се поръсва с разтопеното масло. Настърганата на ренде тиква заедно със захарта и растителното масло се задушава на тих огън, след което се смесва с галетата, канелата, счуканите орехови ядки. Така приготвената плънка се разпределя върху поръсените с маслото кори. Корите се навиват поотделно на рула, които се нареждат в намазана с масло тава и се пекат. Преди поднасяне баницата може да се поръси с пудра захар.

Супа от тиквички

Продукти: 400 г тиквички, 3 стръка зелен лук, 2 домата, 3-4 супени лъжици зехтин, 1 л прясно мляко, щипка червен пипер, 1 кафена чашка ориз, 1 връзка копър, 1 жълтък, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Тиквичките се измиват и нарязват на ситно. Варят се в тенджера с един литър подсолена вода до омекване. Лукът се запържва в зехтина и към него се прибавят обелените и нарязани на ситно домати и червеният пипер. Разбърква се, добавя се ориза, вари се до сваряване на ориза. Добавя се прясното мляко. Жълтъка се разбива с малко прясно мляко и се изсипва в супата. Отстранява се от огъня и се слагат подправките.

Риба по тракийски

Продукти: 4 големи риби хек или друг вид, 900 г картофи, 2 жълтъка, 1/2 пакетче масло, 60 г сметана, 60 г кашкавал, 30 г брашно, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Рибата се почиства от костите, поставя се в кипяща подсолена вода и се вари около 10 мин. След това се отцежда от бульона и се поставя в средата на намазана с масло тава. Около рибата се нареждат нарязани на еднакви парчета картофите. Разбиват се жълтъците със сметаната, част от маслото, брашното, настърганият кашкавал, разрежда се с прецедения рибен бульон, подправя се с черен пипер и сол на вкус. С така приготвения сос се заливат рибата и картофите. Пече се 15-20 мин в умерена фурна.

менюто е видяно: 159