Суфле с кашкавал

Продукти: 4 яйца, 75 г настърган кашкавал, 25 г масло, сол. За соса: 30 г масло, 30 г брашно, 250 мл прясно мляко, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: На умерен котлон разбъркайте брашното и маслото. Бъркайте докато получите еднородна маса. Прибавете наведнъж студеното мляко, подправете. Бъркайте докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона и прибавете кашкавала, отделно разбитите жълтъци и белтъци. Излейте тази смес в намазнена тавичка на слой не по-дебел от 3-4 см. Изпечете за около 20-30 минути. Сервирайте веднага, за да не спадне суфлето.

Кисела чорба

Продукти: 200 г месо, 40 з моркови, 40 г керевиз, 1 зелена чушка, 1/2 глава лук, 40 г сметана, 1/2 домат, 1 жълтък, дафинов лист, щипка червен пипер, няколко зърна черен пипер, оцет и сол.

Начин на приготвяне: Месото се измива и се нарязва на малки кубчета. Вари се до полуомекване. Бульонът се прецежда и месото се връща в него. Слагат се нарязаните на кубчета моркови, магданозът, лукът, нарязаните чушки, почистени от люспите домати, червеният и черният пипер, дафиновият лист, солта и няколко капки оцет. Ако е нужно, добавя се малко вода на порция, до 300 мл. Когато омекнат месото и зеленчуците, сипва се сметаната, която е разбъркана с жълтъка. Чорбата се опитва на сол и киселина. Поднася се топла.

Сух фасул с пълнени червени пиперки

Начин на приготвяне: Сваряваме 1/2 кг зрял фасул до пълно омекване. Правим запръжка от 5-6 супени лъжици олио с 2 глави ситно нарязан лук, сол, червен пипер. Размесваме запръжката с фасула. Отделно в 2 супени лъжици олио запържваме 2-3 стръка праз, прибавяме червен пипер, доматен сос, 1 чаена чаша ориз, заливаме с 2 чаени чаши вода и оставяме ориза да се полусвари. Прибавяме му магданоз и черен пипер. Със сместа пълним червени пиперки, почистени от семето. Ако пиперките са сухи, ги попарваме с гореща вода. Набождаме пиперките във фасула и варим на тих огън още 10-15 минути. Преди да свалим ястието от огъня, прибавяме му малко джоджен и магданоз. Поднасяме ястието студено.

менюто е видяно: 496