Суфле по швейцарски

Продукти за 4 порции: 30 г маргарин, 250 г бял хляб, 300 з кашкавал на филийки, 50 г прошарена сланина, 4 яйца, 1/2 литър мляко, 1 връзка магданоз, индийско орехче, сол.

Начин на приготвяне: Намазва се огнеупорен съд с мазнина, хлябът се нарязва на филийки, които се покриват с кашкавал. Редят се като леко се презастъпват в съда, поръсват се със ситно нарязаната сланина. Яйцата се разбиват с млякото и се прибавя ситно нарязаният магданоз. Заливат се филийките и се подправя със сол и индийско орехче. Пече се на водна баня при 200 градуса 30-40 минути.

Супа от пиле със зеленчуци

Продукти: 400 г пиле, 300 г корени за супа, 1 глава лук, 3 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица брашно, 200 мл прясно мляко, 10 зърна черен пипер, магданоз и сол на вкус.

Начин на приготвяне: Пилето се залива със 7-8 чаени чаши подсолена вода и се сварява заедно със зърната черен пипер, след което се изважда от бульона и се нарязва на ситно.
В мазнината се задушават ситно нарязаните корени за супа и лукът, докато останат на мазнина. Прибавя се брашното, размито в студена вода, налива се бульонът от пилето. В супата, след като кипне, се слага нарязаното пилешко месо. След като ври още десетина минути, супата се сваля от огъня, Застройва се с яйцето и прясното мляко и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Печена кокошка с юфка

Начин на приготвяне: В 3-4 лъжици мазнина задушаваме 1 глава ситно нарязан лук, воденичката и дроба на кокошката, също нарязани. Прибавяме сол, черен пипер и 1 винена чаша ориз. Позапържва-ме ориза и прибавяме гореща вода, за да поври и набъбне. Поръсваме с магданоз и започваме да пълним кокошката. Слагаме я да ври, като следим да бъде покрита с вода. Щом омекне, изваждаме, а в бульона пускаме една чиния юфка, за да се полусвари. След това изсипваме в тавичка юфката, в средата слагаме кокошката, намазваме я с мазнина и поръсваме с червен пипер. Печем в умерена фурна, като внимаваме юфката да има достатъчно бульон, за да уври добре, да остане на масло, а кокошката да се зачерви.

менюто е видяно: 513