Солена торта с лук и кашкавал

Продукти за 6 порции: 250 г бутер тесто, 10 малки глави лук, 30 г краве масло, 1 чаена лъжичка захар, 6 яйца, 20 г сметана, 150 г настърган кашкавал, щипка настъргано индийско орехче, 1 чаена лъжичка мащерка, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Тесто: 125 г размекнато краве масло смесете с 250 г брашно. Добавете 1 -2 супени лъжици студена вода. Замесете тестото и го оставете на студено (минимум 1 час). Разточете тестото и го поставете във формата така, че да се получи нисък борд. Набодете с вилица, покрийте с пергаментова хартия и поставете отгоре фасул. Изпечете до полуготовност 15-20 минути при температура 210оС. Нарежете лука и го запържете в олиото, добавете захарта и задушете на тих огън 20 мин, разбърквайки от време на време. Махнете пергамента и "товара" от кошничката и я запълнете с лука. Смесете яйцата, сметаната, кашкавала, индийското орехче, мащерката, посолете със сол и черен пипер. Залейте с тази смес лука и печете 15 минути при температура 210С.

Супа с тиква

Продукти: 600-800 тиква, 2 моркова, 2 корена магданоз или целина, 1 глава кромид лук, 1 супена лъжица брашно, 1/2 водна чаша метана, 50 г краве масло, сол на вкус, 1 връзка магданоз или копър, 1,5 л вода.

Начин на приготвяне: Тиквата се обелва, очиства се от семето, нарязва се на едри парчета и се сварява до омекване в солена вода. Изважда се от бульона, охлажда се и се претрива през сито. Морковите и целината се сваряват в тиквения бульон, охлаждат се и също се претриват през сито. Лукът се нарязва на дребно, изпържва се с масло, смесва се с препърженото брашно, размито с бульон, и се претрива. Зеленчуковото пюре и лукът с брашното се изсипват в бульона, оставят се да кипнат и се отстраняват от огъня.
В порциите със супата се прибавят сметана, магданоз или копър.

Гювече със свинско филе

Продукти за 5 порции: 800 г филе, 200 г лук, 50 г растително масло, 50 г масло, 50 г стерилизирани гъби, 200 г печени червени пиперки, 250 а домати, 1 лимон, черен пипер, сол, магданоз.

Начин на приготвяне: Филето се измива, почиства се от ципите, нарязва се надлъжно или диагонално на мускулните влакна и леко се начуква, посолява се и се наръсва с черния пипер. Изпича се на скара, след което се нарязва на ивички. В друг съд се задушават поотделно лукът, доматите (на кубчета) и се смесват с нарязаното филе. Така приготвените продукти се поставят в пръстени гювечета, прибавя се маслото, а най-отгоре - кръгчета домати, след което се пече.
Сервира се топло, поръсено с нарязания магданоз и лимонови резени.

менюто е видяно: 447