Вкусна баница със зеле

Начин на приготвяне: В една кофичка кисело мляко се поставят 1 супена лъжица сода бикарбонат, щипка сол, 2 супени лъжици олио, 2 жълтъка. Всичко това се смесва с толкова брашно, колкото поеме, за да се получи меко тесто. Прибавят се разбитите два белтъка. Омесва се тестото и се разделя на 2 части. Едната се разстила в намазнена това. Една зелка се поставя в подсолена вряща вода за няколко минути, след което се оставя да се отцеди. Нарязват се на ситно зелевите листа, прибавят се 3 супени лъжици разтопено масло и нарязани на ситно 2 твърдо сварени яйца, разбърква се и се разстила се върху кората. По желание и вкус може да се поръси с нарязан на ситно магданоз и черен пипер. Отгоре се разстила втората част от тестото. Наръсва се с галета, нарязва се на фигури и се пече в предварително загрята фурна.

Супа-пача по странджански

Продукти: 850 г говежди или телешки крана, 300 г свински крака, уши и опашни, 40 г брашно, 1 яйце, 80 мл прясно мляко, чесън, оцет, черен пипер и сол на вкус.

Начин на приготвяне: Телешките или говеждите крака се пърлят на огън или над пламъка на спиртна лампа и след олющването на копитата се разрязват на две и се разцепват. Измиват се добре и се поставят в съда за варене. Свинските крака и уши също се изпърлят, измиват се и се поставят в съда за варене. Заливат се със студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Изваждат се от бульона и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и в него се връща отделеното от костите месо, нарязано на парчета. Супата се Застройва с брашното, яйцата и млякото и се доварява. Поръсва се с черен пипер и се поднася със счукан чесън и оцет.

Пълнена зелка

Продукти: 1 зелка, 450 г свинско месо, 150 г пушена сланина, 1 чаша бяло вино, 100 г масло, магданоз, листа от целина, чубрица, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Почистената зелка накиснете във вряла подсолена вода за 10 мин, за да омекне. Извадете я и изцедете от водата. Смелете месото заедно със сланината. Прибавете всички подправки. Изрежете кочана като разтворите зелевите листа. На мястото на кочана и малките средни листа напълнете с плънката. Между отделните листа, като се разтварят, също поставете от плънката. Цялата зелка завържете с конец и поставете в голяма тенджера. Прибавете масло и вино и задушете 30 мин.

менюто е видяно: 323