Курабии

Продукти: 1 и 1/2 пакетчета масло, 120 г пудра захар, 3 жълтъка, 420 г брашно, 1 прахче бакпулвер, кората от 1/2 лимон; за намазване: 1 разбит жълтък и бадемови ядки.

Начин на приготвяне: Маслото се разтрива със захарта около 15 минути. След това се прибавят един по един жълтъците, като сместа се бърка непрекъснато. Накрая постепенно се добавя брашното с 1 прахче бакпулвер и настърганата лимонова кора и се замесва тесто, от което се разточват листове. От тях се изрязват курабии, които се намазват с жълтък и се поръсват със ситно счукани бадемови ядки. Слагат се в намаслена тавичка и се пекат до готовност.

Супа с праз

Начин на приготвяне: В мазнина се запържват 2 стръка праз, нарязани на едро, 1 морков, нарязан на малки кубчета. Добавят се 3-4 настъргани домата от кон-| серва. Когато омекне празът, зеленчуците се поръсват с 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица червен пипер и се налива топла вода. След като заври водата, се прибавят сол и шепа фиде. Вари се до готовност. Накрая в супата се слага натрошено сирене и се поръсва с чубрица и смлян черен пипер.

Суфле от картофи

Начин на приготвяне: Сваряваме в подсолена вода 600 г обелени картофи и ги пасираме още топли. Приготвяме бешамелов сос, като към 1 и 1/2 чаени чаши врящо прясно мляко прибавяме при непрекъснато бъркане 2 супени лъжици предварително препечено брашно, размито в малко вода. Към охладения бешамелов сос добавяме 3 разбити жълтъка, пасираните картофи, 50 г настърган кашкавал и бучка масло. Трите белтъка разбиваме на сняг и ги прибавяме към сместа. Леко разбъркваме и я изсипваме в намазана с масло и поръсена с галета тава. Заглаждаме, поръсваме с настърган кашкавал и 20 г масло, нарязано на малки парченца. Печем ястието 30 минути.

Салата от карфиол

Продукти: 1 глава карфиол, 3 моркова, олио, оцет, магданоз, горчица, сол.

Начин на приготвяне: Карфиолът и морковите се сваряват в подсолена вода, към която е при-, бавена 1 супена лъжица' олио. Изцеждат се. Морковите се нарязват на дребни кубчета, карфиолът се накъсва на розички. Нареждат се в салатиера и се заливат с марината, приготвена с 1-2 супени лъжици от отварата, оцет, олио, сол и горчица на вкус. Салатата се оставя да отлежи 1/2 час, след това се наръсва със скълцан магданоз.

Ореховки

Начин на приготвяне: Разбийте добре 3 белтъка. При непрекъснато бър кане прибавете последователно 300 г пудра захар 300 г смлени орехови ядки. От сместа оформете с лъ жичка купчинки върху хартия, намазана с масло, и пе чете в слаба фурна. Отделете ореховките от хартия та още докато са топли.

менюто е видяно: 473